지난 2024년 5월 27일(월) 국회의사당 내 국회도서관 대강당에서 (사)대한민국 한식포럼 주최로 공정한 심사를 통해 선정된 300여명의 음식관련 CEO 및 가족들이 참석한 가운데 2024년 한식명장, 한식대가 인증식이 성황리에 개최됐다.
이날 ㈜더시연 이시연 대표는 약용식물을 탐색하고 교육하던 중 양고기 약선요리개발로 방송 출연과 함께 묵묵히 요리연구가로 활동하며 그 실력을 인정받아 전국 쟁쟁한 한식 전문가들 반열에 한 사람으로 오르며 한식대가란 칭호를 받게 됐다.
이번 행사는 2024년 대한민국 한식대가. 한식명장 발굴 및 선정 포럼세미나로 한식포럼이 나가는 방향에 대한 설명과 함께 1부 행사는 전 세계적으로 사랑받고 있는 김밥을 주제로한 '김락훈 김밥세계화 위원장의 글로벌 미식(KIMBOP)이 해결하는 사회적 문제와 미식관광산업 활성화에 기여한 사례', '안노찬 한식 ESG경영 혁신위원장의 한식 ESG경영 외식산업 활성화'에 대한 내용으로 세미나가 진행됐다
이어 2부 행사는 전국에서 다양한 조리분야의 전문가들에게 칭호하는 한식명장, 한식대가 인증식이 거행됐다.
한식대가 및 한식명장 발굴사업은 한식대가 및 한식명장 발굴 육성에 따라 독자적인 기술 등 본인만의 특별한 기능을 보유한 숨어 있는 한국음식 장인을 발굴해 한식대가 칭호를 부여하고 한식군의 체계적인 계보 및 융복합 인적네트워크를 구축하며 한식세계화 실현에 기여하기위해 선정하고 있다,
또 한 한식문화의 가치를 알리고 외식산업발전 및 식문화 관광 산업 활성화 및 다양한 한식 행사 유치. 회원간의 상생을 통한 자질 향상과 권익옹호해 한식 문화를 국가 경제 성장 원동력에 도움이 되도록 하기위해 공정한 심사절차를 통해 140명이 선정됐다
㈜더시연 이시연 대표이사는 약용식물디자인경영연구원에서 약초연구 및 교육과 기능성이 좋은 약초를 활용한 요리연구개발 프로젝트를 여러 건 수행했고, 경기도 양평군 미식전문가로서 활동 경험과 지자체농산물을 통해 제품 식품개발과 전통시장 특화먹거리 개발했으며 현재 남원 보절면과 삼동면 소재 농산물을 활용한 특화먹거리 개발 프로젝트에 참여 중이다.
평소 끈임없는 열정과 도전정신으로 열심히 도약하며 성장하는 현장감이 넘치는 CEO로 널리 알려져있는 (주)더시연 이시연 대표이사는.지금까지 교육 역량과 요리개발을 통한 컨설팅 프로세스를 바탕으로 현재는 서울자영업센터 업종닥터, 전남자영업센터 음식전문 컨설턴트, 소상공인진흥공단 레시피 개발 기술전수 컨설턴트, 경기도 6차산업 현장코칭위원으로 활동 중이며, 소상공인, 자영업자들의 경영애로 및 기술애로사항 등을 해결해 주면서 농어촌의 제품개발, 요리개발, 푸드테크 산업의 전문가이자 농식품 분야의 전문가로도 왕성한 활동을 펼치고 있어 주목되고 있다.
(사진: 주/더시연 이시연 대표이사)
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